Cultura

5 beneficios del poke para la salud

El poke, o poke bowl, es la comida que está haciendo tendencia en las grandes ciudades como Nueva York, Los Ángeles y Madrid, y que también ha llegado a Panamá para convertirse en la sensación del momento. La creciente popularidad de este platillo, que consiste en una base de arroz o quinoa, pescado crudo (aunque también hay versiones con pollo o tofu) y una combinación de vegetales y frutas aderezados con soja, mayonesa picante u otras salsas, parece estar ligada a su similaridad con el sushi, que lo hace parecer una nueva manera de presentar este popular platillo. Así, al igual que éste, el poke ofrece importantes beneficios para la salud que contribuyen a su gran popularidad.

Este platillo, que proviene de Hawaii, donde se ha consumido durante mucho tiempo como una alternativa rápida, fácil y económica, ha tomado el mundo con versiones actualizadas, convertido en una tendencia saludable al mismo tiempo que un fenómeno estético para foodies, como evidencian las cientos de miles de fotos que pueden encontrarse en Instagram con la etiqueta #poke.
Un bol de poke contiene una variada mezcla de varios superalimentos diferentes: por un lado, el pescado, que además de ser una de las fuentes de proteínas más saludables, contiene ácidos grasos esenciales que protegen la salud cardiovascular, el cerebro y la piel. Al presentarse crudo o marinado, el pescado preserva sus nutrientes sin exponerse al deterioro -y a las calorías adicionales- de ser cocido o frito.

Otros ingredientes que son también comunes en el sushi, como las algas o el wakame, presentan contenidos altos de hierro, calcio y yodo. Otros añadidos, como el aguacate (alto en ácidos grasos omega 3), la piña (excelente fuente de vitamina C, B1, B6, potasio, calcio y magnesio) o el mango (una excelente fuente de antioxidantes que ayuda a prevenir diversos tipos de cáncer) lo convierten en un alimento variado, excelente para la salud y además delicioso.

La flexibilidad del platillo permite realizar reemplazos, adaptaciones o sustituciones que no solo complacen a la mayoría de los paladares, sino que pueden aumentar sus propiedades. Por ejemplo, es posible reemplazar el arroz por quinoa, que es una excelente fuente de proteínas, aminoácidos y fibra.

Ingredientes como el rábano y el apio, que se incluyen para aportar al poke no solo la textura crujiente, sino un toque extra de sabor, son altos en fibras y vitaminas; mientras el rábano contiene altas dosis de ácido fólico y vitamina D, el apio, a su vez, posee vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C y E.

Al igual que el sushi, el poke es un alimento bajo en calorías y alto en nutrientes, lo que lo hace ideal para las personas que están en un régimen alimenticio controlado o que deben cuidar su consumo calórico.

La creciente popularidad del poke en las grandes capitales tiene, además, un efecto positivo: cada vez es más fácil encontrarlo también en Panamá, ya no solo en restaurantes especializados, sino inclusive en servicios de entrega a domicilio, que le permiten a cualquiera disfrutar de la última moda gastronómica sin dejar la comodidad de su casa.

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Source: 507

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