Los precios de los distintos cortes de carne de vaca crecieron el un 3,4% en abril respecto a mi anterior y un 77,3% respecto a marzo de 2022 según los informes mensuales del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Los incrementos son mucho menos significativos para la inflación que han acumulado 108,8% en un año y trípode a 8,8% en el mes de acuerdo a lo informado este viernes por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC):
Por su parte, el pollo fresco sufrió un 26,9% en el cuarto mes del año y tuvo un incremento del 151,1% en doce meses.
Al mismo tiempo, el precio de pechito de cerdo mostró alzas del 4,7% en relación con mi anterior y del 82.5% versus abril del año.
El relevantemiento del IPCVA se realiza en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), Rosario y Córdoba. De acuerdo con el informe, la suba de precios de la carne vacuna fue mayor en las ventas de los barrios de nivel socioeconómico alto, donde llegó al 4,6%. En los comercios de nivel socioeconómico medio llegó al 3,2% mientras que en los de nivel socioeconómico bajo los precios aumentaron un 3,1%.
Si se analiza por categorías, en un mes la carne de novillito aumentará un 3,8%, la carne de novillo aumentará un 3,4%, la vaquillona disminuirá un 2,9%. En promedio, el precio de la categoría liviana de menor consumo tuvo un incremento de 3,1% respecto del mes anterior.
La carne de vaca sufrió en todo el AMBA, con una gcorrió dispersión por zonasllegando al 3,4% en el oeste del Gran Buenos Aires (GBA) +3,4%, del 1,7% en el sur del GBA, al 4,6% en Capital Federal y al 3,5% en el norte del GBA.
Por su parte, en abril se demostró una gran diferencia entre los puntos de venta: los precios aumentan un 2,1% en carnicerías y un 6,5% en los supermercadosacumula un 72,6% y un 89,2%, respectivamente.
Discriminando por cortes, el peceto pagó $429,29 más (17,9%) en supermercados que en carnicerías, y la colita de cuadril estuvo $403,76 por arriba (17,1%). Por el contrario, el precio de venta cuesta $411,23 a (33,1%) más económico en los supermercados que en las carnicerías, así como en la picada con un costo de $226,56 menos (18,7%).
En los cortes más demandados, como los utilizados en la preparación de milanesas, la diferencia de precios rondó los $14.6 (-0.6%) en el caso de la nalga, siendo el precio más económico en los supermercados.
El pechito de cerdo resultó $86,61 más barato en los supermercados (6,7%), y el pollo entero estuvo $190,74 más económico por kilo en grandes superficies (23,8%).
Las mayores subas de precios Durante el mes de abril se dieron en el lomo, con el 9.1%; la falda con 4,5% y la picada común con 4,1%). En contraste, las menores las registraron el cuadril (con solo el 0.7%) y la carnaza común que bajó un 1.5%.
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Rosario
Los precios minoristas promedio de la carne vacuna en la ciudad de Rosario crecieron el un 2,1% respecto a mi anterior y un 73,2% respecto a abril de 2022.
El pollo fresco, por su parte, experimentó un 38,4% mensual y un 161,9% interanual. Por su parte, el precio del pechito de cerdo aumentó 3,9% en los meses de abril y 84,9% en relación a los valores registrados un año después.
El precio de la media res en esta plaza tuvo un aumento del 3,3% con respecto al mes anterior y del 74,5% vers abril de 2022.
Las mayores subas de precios en el cuarto mes del año se dieron en el osobuco con el 4.3%; picada especial con el 4,3% y colita de cuadril con el 3,4%). Mientras que las menores se observaron en el asado que se mantuvo igual; el matambre que solo creció el 0,3% y la carnaza común que subió el 0,8%.
Córdoba
La carne de vaca tuvo una suba del 1,7% en abril respecto a marzo en Córdoba y un alza del 77% anualI.
El pollo fresco aumentó un 33,2% en reacción al mes anterior y un 154% respecto a abril de 2022. Más que el pechito de cerdo sufrió un 3,1% y un 85,1%, respectivamente.
En esta plaza, el precio de los medios aumentó un 1% respecto a años anteriores y un 70,3% frente a abril de 2022.
Los cortes que más aumentaron en el mes fueron el asado, con el 3,8%; el osobuco, con 3,8% y el bife ancho con 3,3%). Por otro lado, la picada común bajó a 1,8%); la tapa de nalga un 0,3% y el peceto un 0,2%.
